고구마 디저트 베이킹(품종 선택, 전처리 방법, 찌기와 굽기 차이)

겨울철 달콤함이 극대화되는 고구마는 홈베이킹에서 가장 사랑받는 식재료입니다. 하지만 품종 선택부터 껍질 처리, 조리 방법까지 세밀한 준비 과정이 디저트의 완성도를 좌우합니다. 이번 글에서는 고구마 디저트를 만들 때 반드시 알아야 할 품종별 특성과 전처리 노하우, 그리고 찌기와 굽기의 실질적인 차이를 상세히 정리했습니다.디저트별 고구마 품종 선택 가이드고구마 품종은 크게 밤고구마, 호박고구마, 자색고구마로 나뉘며 각각 수분 함량과 당도, 전분 비율이 다릅니다. 파운드케이크처럼 촉촉한 식감이 중요한 디저트에는 호박고구마가 가장 적합합니다. 호박고구마는 수분이 풍부하고 단맛이 강해 설탕 사용량을 줄일 수 있으며, 으깼을 때 부드러운 페이스트 상태가 되어 반죽과 잘 섞입니다. 대표적으로 베니하루카나 시몬 1호 ..