아이스박스 쿠키 (냉장 휴지 핵심, 실패 원인, 해결법)

아이스박스 쿠키는 반죽을 냉장 또는 냉동 보관한 뒤 원하는 두께로 잘라 구워내는 쿠키입니다. 모양이 일정하고 바삭한 식감을 만들기 쉬워 2026년 홈베이킹 입문자에게도 꾸준히 인기 있는 기본 레시피입니다. 하지만 반죽 단계와 휴지 과정이 제대로 이루어지지 않으면 퍼지거나 식감이 딱딱해질 수 있습니다. 반죽 비율과 휴지의 과학을 중심으로 핵심 포인트와 함께 실패 원인과 해결법을 정리했습니다.냉장 휴지 핵심: 모양 유지와 식감의 비밀아이스박스 쿠키의 가장 중요한 단계는 휴지입니다. 반죽을 랩에 싸 원통 모양으로 정리한 뒤 최소 1시간 이상 냉장 보관합니다. 이 과정은 단순히 반죽을 굳히는 것 이상의 과학적 의미를 가지고 있습니다.휴지 과정에서 버터가 다시 단단해지면서 굽는 동안 퍼짐을 방지합니다. 또한 가루..