정통 티라미수 레시피 (마스카포네 크림, 커피 적심, 실패 원인)

이탈리아를 대표하는 디저트 티라미수는 2026년 현재까지도 홈카페와 전문 카페에서 꾸준히 사랑받고 있습니다. 마스카포네 치즈와 에스프레소, 사보이아르디를 층층이 쌓아 만드는 클래식 메뉴이지만, 생크림을 사용하는 변형 레시피와 달리 정통 방식은 계란과 마스카포네의 균형이 핵심입니다. 오븐 없이 만들 수 있지만 재료 배합과 위생 관리가 매우 중요하며, 크림이 묽어지거나 층이 무너지는 실패 사례도 빈번하게 발생합니다.정통 마스카포네 크림 배합의 핵심 원리정통 티라미수의 가장 중요한 특징은 생크림 대신 계란을 사용한다는 점입니다. 4~6인 기준으로 마스카포네 500g, 달걀 4개(노른자 4개, 흰자 4개), 설탕 100g이 기본 배합입니다. 노른자에 설탕 절반을 넣어 밝은 색이 될 때까지 충분히 섞은 후 마스카..