바통쿠키 완벽 가이드 (반죽 배합, 성형 기술, 실패 원인)

바통쿠키는 길쭉한 모양과 고소한 아몬드 토핑이 특징인 클래식 구움 과자로, 2026년 현재 답례품과 수제 선물 디저트로 꾸준히 인기를 얻고 있습니다. 얇고 바삭한 식감이 완성도를 좌우하며, 단순한 재료로 만들 수 있지만 반죽 농도와 두께 조절, 굽기 타이밍에 따라 결과가 크게 달라집니다. 선물용으로 손색없는 바통쿠키를 만들기 위한 핵심 공정과 흔히 발생하는 실패 원인 및 해결법을 체계적으로 정리했습니다.바삭함을 완성하는 반죽 배합의 과학바톤쿠키의 가장 큰 특징은 흰자를 사용하는 반죽 구조입니다. 이는 가볍고 바삭한 식감을 만드는 데 결정적인 역할을 하며, 버터와 흰자의 비율 균형이 성공의 첫 번째 열쇠입니다. 기본 배합은 무염버터 100g, 슈가파우더 100g, 흰자 100g, 박력분 100g으로 구성되..