슈 만들기 입문 (정의, 반죽·크림 레시피, 굽기 주의점)

겉은 바삭하고 속은 부드러운 슈는 보기보다 정성이 많이 들어가는 디저트예요.홈베이킹 초보자분들도 도전하고 싶어하지만, 실패할 확률도 높아서 중간에 포기하는 경우도 많더라구요.오늘은 2026년 기준으로 슈의 정의부터 반죽과 크림 레시피, 오븐에서 굽는 실전 팁까지한 번에 정리해드릴게요.제과사들도 강조하는 핵심만 콕 집어서 알려드릴 테니 꼭 읽어보세요!1. 슈란 무엇인가요?‘슈(Choux)’는 프랑스어로 양배추를 뜻하는 단어인데요,작고 둥글게 부풀어 오른 빵의 모양이 양배추처럼 보인다고 해서 붙은 이름이에요.슈는 굉장히 클래식한 제과 반죽 중 하나예요.정식 명칭은 슈 페이스트리(choux pastry) 또는 파트 아 슈(pâte à choux) 라고 불려요.보통의 빵은 발효를 통해 부풀지만,슈는 발효 없이 ..