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호지차 디저트 개발 (재료, 레시피, 메뉴전략)
지난주 단골 카페에서 호지차 티라미수를 주문했는데, 첫 한 입에 "이 맛, 호지차 맞나?" 싶었습니다. 향은 거의 안 나고 그냥 달콤한 크림 맛만 강했거든요. 알고 보니 그 카페는 호지차 분말이 아니라 찻잎을 우려낸 액체를 사용했다고 하더군요. 제가 직접 호지차 디저트를 몇 차례 만들어본 경험으로 보면, 재료 선택과 사용 방식에 따라 완성도가 천차만별입니다. 2026년 디저트 시장에서는 말차에 이어 호지차가 새로운 차 기반 디저트 트렌드로 자리 잡고 있지만, 제대로 된 풍미를 구현하는 건 생각보다 까다롭습니다.호지차 분말과 찻잎, 디저트에는 어떤 게 맞을까호지차 디저트를 개발할 때 가장 먼저 결정해야 할 건 재료 형태입니다. 호지차는 크게 잎차 형태와 분말 형태로 나뉘는데, 디저트 제조에서는 압도적으로 ..
2026. 3. 5. 23:48
