카스테라 완벽 가이드 (유지 종류별 차이, 버터 대체 레시피, 촉촉함 유지 비법)

카스테라는 부드럽고 촉촉한 식감으로 남녀노소 모두에게 사랑받는 대표적인 홈베이킹 메뉴입니다. 겉은 연한 갈색을 띠고 속은 폭신하면서도 촘촘한 조직이 살아 있어야 제대로 된 카스테라라고 할 수 있습니다. 하지만 머랭 상태나 굽기 온도에 따라 쉽게 꺼지거나 질겨질 수 있어 기본 원리를 이해하는 것이 중요합니다. 특히 집에서 만들 때는 당도를 조절할 수 있고, 다양한 유지를 활용해 자신만의 카스테라를 완성할 수 있다는 장점이 있습니다.유지 종류별 카스테라의 차이와 특성카스테라 반죽에서 유지는 촉촉함을 좌우하는 핵심 재료입니다. 기본 레시피에서는 식용유 40ml를 사용하지만, 사용하는 유지의 종류에 따라 식감과 풍미가 크게 달라집니다. 식용유로 만든 카스테라는 담백하고 가벼운 식감이 특징이며, 기포 유지력이 뛰..