크루키 완벽 가이드 (쿠키반죽 배합, 크루아상 발효, 중온 굽기)

크루키는 크루아상과 쿠키를 결합한 하이브리드 디저트로, 2026년 SNS와 카페 트렌드에서 꾸준히 인기를 얻고 있는 메뉴입니다. 바삭한 크루아상 결 사이에 쿠키 반죽을 더해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 동시에 즐길 수 있습니다. 하지만 두 가지 반죽의 특성이 달라 배합과 굽기 조절이 필수적입니다. 성공적인 크루키 제작을 위한 핵심 전략을 상세히 안내합니다.쿠키반죽 배합의 핵심 원리크루키의 맛을 좌우하는 것은 쿠키 반죽입니다. 크루아상 위에 올려 굽기 때문에 일반 쿠키보다 약간 되직하게 만드는 것이 좋습니다. 무염버터 100g, 황설탕 80g, 백설탕 20g, 달걀 1개, 박력분 180g, 베이킹소다 2g, 초코칩 80g의 기본 배합이 권장됩니다. 버터와 설탕을 충분히 크림화한 뒤 달걀을 넣어 섞는 ..